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研究蜜蜂疾病与演化的博士后说:“蜂蜜具有吸湿性,即能够从空气中吸取水分。但当水的含量增加到适合酵母生长时,就会使得蜂蜜发酵、发臭。”而蜜蜂生产蜂蜜的自然过程大幅降低了蜂蜜的含水量,黄芪蜜多少钱一斤,以至于没有任何微生物(包括酵母)能在蜂蜜中存活足够长的时间而使其变质。只要蜂蜜保持密封,它就可以永远保持美味——这就解释了科学家为何会在干燥的古埃及坟墓中发现仍然可以食用的蜂蜜!
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蜂蜜的别名石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖,蜂蜜为蜜蜂科动物中华密蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖,蜂蜜的功效是调补脾胃、缓急、润肠、润肤、护肤美容,蜂蜜的作用是治脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥等。
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为何有的蜂蜜产生气泡?
在静置状态下,蜂蜜产生气泡,主要是蜂蜜发酵造成的。蜂蜜发酵就是蜂蜜中的葡萄糖和果糖在耐糖酵母菌的作用下,生成酒精和二氧化碳。这样,液态的蜂蜜表面就出现许多气泡和泡沫。蜂蜜中水分含量在21%以上时,就有利于酵母菌的生长繁殖;蜂蜜在保存过程中,如容器封口不严,就会吸收空气中的水分,以致表层含水量增加,有利于酵母菌的生长繁殖;蜂蜜在贮藏过程中,如出现结晶,结晶的蜂蜜沉积在容器的底部,造成上层蜂蜜含水量大量增加,也可引起酵母菌生长繁殖。
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