【金工金华火腿】金宏火腿为你介绍:火腿加工业的发展,对猪的体型、特别是腿部肉质,提出了较高的标准,要求猪的体型大小适中,皮薄脚细,肉质细嫩,颜色鲜红,肥瘦适度,以供制火腿。这就促使农民对猪种的定向选育,加之当地历来饲养精细,习惯用大麦、玉米、泥豆、胡萝卜等饲料养猪。群众有“养猪不问黑白,只要乌豆大麦”之说。并根据农业积肥需要,采取舍饲饲养。久而久之,金华猪逐渐形成为皮薄骨细,早熟易肥,肉质优良,适于腌制火腿的优良猪种。
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【金工火腿批发】金宏火腿为你介绍:火腿的种类
按加工方法分类,有加工工艺和方法独特的“蒋腿”,有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”,金华火腿生产厂家,有先盐后甜酱腌的“酱腿”,有先盐后糖腌的“糖腿”,有出盐水后风干而成的“风冻腿”。有还按食用途径分的“贡腿”、“茶腿”、“金腿”、“卫生腿”。金华金宏火腿食品厂是专业生产、销售加工火腿生产企业,欢迎您的来电咨询。
【金工金华火腿】金宏火腿为你介绍:火腿的吃法很多,据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅说,一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同,作法也不尽一样。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”,宜于伴以鲜猪蹄,鲜猪爪,金华火腿价格,用文火清炖,此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”,宜于烧汤吊味,伴有毛笋、冬笋者,叫火督笋;伴有冬瓜者,金华火腿,叫火督冬瓜;伴有豆腐者,叫火督豆腐等等,以“火督笋”为有名。“腰峰”,金华火腿怎么做好吃,宜于蒸吃,切成薄片,可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜,用于佐饭、进酒、品茗。诸名菜中,尤以“薄片火腿”为世人所欣赏。“薄片火腿”,每盘二两八钱,切四十八片,排成拱桥形,切片要均匀,排列要整齐,上面撒些白糖、味精,淋点黄酒,放在蒸笼中蒸十五分钟左右,白糖融化。酒味入腿。色泽红润,鲜美可口。
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