早餐培训班学费多少 凌翔餐饮培训中心 早餐培训

凌翔餐饮培训中心与您分享早点都有哪些品种：早点品种有32个，包括：热干面、三鲜豆皮、鲜肉汤包、鲜肉包子、酱肉包子、重油烧麦、馒头、油条、面窝、鲜肉饺子、牛肉饺子、鲜肉馄饨、炸酱面、牛肉面、牛肉米粉、豆沙棕子、麻蓉汤圆、豆沙汤圆、发米粑,麻花、炸油角、炸糕、鸡蛋饼、肉夹馍、烧饼、煎饼果子、面包、粥、豆浆、牛奶、面条、豆腐脑、八宝粥、茶蛋、鹌鹑蛋，火烧、烧饼、菜包、肉包、菜肉包、流沙包、干蒸、云吞、饺子、酸辣粉等。

义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享破酥包子的注意事项：

1、如果面是用酵母来发的话，再Zui后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团Zui后会很黄很麻，检验的方

法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（蕞好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子。

义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享破酥包子的馅料：

馅料：

1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；

2、干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁；

3、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁蕞好，可以根据自己的口味略加一点盐，因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面，就能包了。

包：把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后莫上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，慢慢的边拉边卷成长条，说面擀得越薄，Zui后的分

层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。

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