鸭舌的热量：
度量单位热量（可食部分热量）
1个鸭舌（10.0克，可食部分6.0克）15大卡
标准（100克）245大卡
鸭舌的功效
加强记忆力、健脾胃、强筋骨
鸭舌的营养价值
1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值;
2、均衡营养：有平衡膳食的作用。
鸭舌的吃法
鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高，减肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。
鸭舌去腥的方法：只需要烧开水后，放入老姜和料酒，把鸭舌焯水即可。
盐白菜爆鸭舌的做法详细步骤：
1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 葱切成马耳葱；
3. 盐白菜改长条形；
4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；
5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；
6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、红油，炒出香味；
7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。盐白菜爆鸭舌的做法小贴士制作要诀：
本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
潘老壮鸭舌的简介：
小小鸭舌，长寸，重两，可是价格却不菲，因为其量小，而味美，还富有韧性。鸭舌富含蛋白质、氨基酸等营养物质的其脂肪含量却相对较低。鸭舌适合大部分人食用，但胃寒的人、阳虚的人和腹泻的人要少吃。
鸭舌（ducktongue）是食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。鸭舌可谓是老少皆宜的风味小食，通常制作为卤味鸭舌等食品。