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红烧鸭舌的做法：
1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。2、捞起后清水冲一下，沥干备用。 3、锅里倒入花生油，下入姜片。 4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。 5、放入盐。6、再加入香菇酱，是微辣的哦。 7、再加入生抽和糖。 8、翻炒几下使鸭舌上色。 9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。 11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。12、Zui后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
小窍门：鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。
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鸭舌冬瓜汤的做法：
1鸭舌去掉管子，洗干净 2姜蒜切片。 3冬瓜切片。 4木耳泡发。 5葱姜爆香，把鸭舌下锅炒至变色。6另外，同时在砂锅里把水烧热。 7开水冲入炒锅中。 8大开后，移入砂锅中，加料酒和一点醋，盖盖煮。9鸭舌煮了15分钟后，加冬瓜还有一点木耳。 10加盐、白胡椒粉调味，Zui后，加一点点葱花和枸杞。
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下酒好菜——香糟三宝
1鸭舌和鸡胗片焯水备用。 2杏鲍菇切片焯水，杏鲍菇用淡盐水冲泡一会。 3焯水的鸭舌和鸡胗过冷水控干。4水中加花椒，八角，葱姜，鸭舌，鸡胗，盐，煮开后，小火煮五分钟，泡一会。5干净的盆中放泡椒，糟卤，醋，盐，白糖，沥干的鸭舌，鸡胗，杏鲍菇。泡五个小时以上就可以吃了。小窍门同类方法可以泡很多东西，鸡爪，鸭脖子，猪脚，青豆，等...